ぜ - Q&A231
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商品コード:【mxd139dfd7e5】
お菓子の基本である生地作りとクリーム作り、お菓子作りに欠かせない基本材料について、「どうしてこうなるの」「なぜこうするの」という素朴な疑問に、科学の視点を交えて、1問1答形式で答える、やさしい製菓技術の科学解説書です。 辻製菓専門学校主任教授の中山弘典先生と、調理科学分野で活躍する木村万紀子先生による、技術と知識のコラボレーションから生まれた1冊。 既刊の調理科学書は文章の解説が主でしたが、本書ではカラー写真を多用しているため、目で観ることで理解していただけるのではないでしょうか。 毎日くり返してきた製造工程を科学で解説するという、より現場の状況に即した内容が特徴です。【必ずご確認下さい】 | ||||||||||||||||||||
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配送方法と送料
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, , ぜ 素 , 視 . 交 , 1問1 , 菓 . 辻 菓 任教授 弘 , 野 0000 紀子 , コラ Voile ション 1 . . 既刊 章 , . , . 返 工 , 現 . :
JAN :9784388251162
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